코로나19 팬데믹 이후 외식 시장은 큰 변화를 맞이했습니다. 집에서도 유명 맛집의 특별한 메뉴를 즐기고 싶어 하는 소비자들이 늘면서, 많은 외식업 대표님들이 메뉴를 밀키트로 출시하여 새로운 수익원을 창출하고자 하는 열망을 품게 되셨을 겁니다. 저 또한 음성군에서 오랜 시간 사랑받아온 저의 매장 시그니처 메뉴를 전국 어디서든 맛볼 수 있도록 밀키트로 상품화하고 싶었습니다. 하지만 막상 시작하려니 표준화된 레시피 개발은 물론, 안정적인 대량 생산 시스템 구축, 복잡한 법적 인허가 절차까지, 혼자서는 도저히 감당하기 어려운 과제들이 눈앞에 펼쳐졌습니다. 수많은 시행착오와 밤샘 연구 끝에 드디어 최적의 ‘외식 맛집 밀키트 레시피 개발 컨설팅’ 업체를 찾아내고 성공적으로 프로젝트를 완수했습니다. 그 생생했던 경험을 바탕으로, 음성군 외식업 대표님들께 실제적인 도움을 드리고자 이 가이드를 작성하게 되었습니다.